近年来，主打健康概念的“养生水”大热。这是否标志着中式“养生水”行业已全面迈入竞争更为激烈、格局加速重塑的“2.0时代”？7月23日，山西晚报·山河+记者对此进行了采访。中式“养生水”受青睐7月23日，山西晚报·山河+记者在太原市长治路一家便利店走访时发现，在饮料展柜里，“养生水”已占据半壁江山，产品包括红豆薏米水、黑米决明子水、红枣黄芪水、红枣枸杞水、桂圆水等，品牌以元气森林好自在、可漾、菓子熟了等为主。在太原市小店区一家超市内，“养生水”产品同样占据了饮料展柜的很大一部分。红豆薏米水这一款产品就有元气森林、瑞果等多个品牌，产品价格多在6元-8元。包装上的工艺介绍：恒温泡煮、萃取、慢熬等。购买“养生水”的消费者卫女士表示，每天喝红豆薏米水是因为中医说她身体湿气太重，赤小豆和薏米都有祛湿功效。“我平时工作时爱喝饮料，又怕糖分摄入太多导致身体发胖。这几年我一直喝‘0蔗糖’的气泡水和无糖茶等产品，如今改喝红豆薏米水会觉得更健康一些。”卫女士说。在社交平台，关于“养生水”的帖子众多。有博主亲测市面上的哪款品牌的红豆薏米水祛湿效果更好，展示出了每款产品的价格和饮用多长时间后有效果，并附有详细的红豆薏米的添加量等信息。有网友评论：“真好喝，今后戒掉冰美式。”业内人士刘先生表示，“养生水”这一概念并无严格界定，通常指基于中医传统养生原理、采用“药食同源”的天然食材，例如红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆等，经过煮制或萃取等工艺制作而成的即饮型植物饮品。红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水、百合绿豆水是目前行业主要布局的四种产品。前瞻产业研究院报告显示，2024年至2028年，“中式养生水”市场规模年复合增速约为88.9%，预计到2028年其市场规模会达到108亿元。马上赢数据显示，2025年第一季度，运动饮料、植物饮料类目的份额均实现超过20%的增长。产品同质化严重“养生水”不是今年才有，此前已有多个品牌入局。2022年，初创品牌硬核研究所推出了“一整根人参水”系列，引来不少人围观。直至2023年2月，元气森林好自在系列上市，仅用了4个月的时间销售额便突破亿元大关，成为元气森林史上最快破亿单品，也带动了“养生水”品类的快速发展。此后，诸多新消费品牌纷纷入局，包括好望水、悦小开、茶小开、清巧味、瑞果、豆丁日记、小苏先生等。2024年，“养生水”市场的竞争格局逐渐清晰，元气森林好自在占据了大部分市场份额。欧睿国际最新发布的市场研究数据显示，元气森林好自在系列在2024年中式养生水品类中销量排名第一。在新消费品牌布局“养生水”的同时，传统零食品牌和零售品牌也下场了。2024年10月，盒马鲜生首次推出苹果黄芪水、陈皮四神水。从业者齐先生表示，目前，“养生水”赛道存在同质化竞争严重、产品力有待提升等问题。从供给端来看，“养生水”市场目前呈现出高度竞争的态势，众多品牌纷纷推出相关产品，市场上存在大量参与者。然而，由于市场门槛较低且缺乏统一标准，产品同质化问题逐渐显现。不同品牌的“养生水”产品在原料选择和宣传手法上趋于一致，这使得市场竞争更加激烈。从需求端来看，尽管有部分消费者愿意为高品质的“养生水”支付较高的价格，但多数消费者仍倾向于选择性价比高的产品。此外，消费者的购买决策受到口感的影响较大，因此那些能够提供良好口感体验的“养生水”产品更容易获得市场认可。刘先生认为，有的企业生产“养生水”在跟风，并没有静下心来仔细钻研产品。小众食材或成破局之法面对产品严重的同质化，盒马鲜生另辟蹊径。去年10月，其首推的苹果黄芪水和陈皮四神水凭借新颖的配方迅速打开市场，快速跻身植物饮料销量榜前三，并在两个月内实现销量翻番。今年，盒马鲜生再推新品——无花果亚麻籽轻养水（以下简称“轻养水”），上市即火爆。其4月份的销量已成功超越此前市场热度最高的红豆薏米水，荣登盒马植物饮料销售榜首。轻养水包含水、无花果、黑豆、亚麻籽及黑枸杞五种基础成分，在契合消费者对健康天然饮品的追求的同时，将目标消费群体锁定在关注“补雌养内、益身悦色”的女性，这一策略与前瞻产业研究院对中式养生水市场深刻洞察的结果不谋而合。相关研究报告指出，女性消费者构成了中式养生水市场的主力军，占比高达65.2%。虽然精准定位的策略为轻养水打开了市场，但其爆火的关键则在于原料的选择。近两年，各大品牌入局养生水市场，使得市面上的养生水配方趋于同质化。在此背景下，引入小众传统食材，正逐渐被视为一种可能的市场开拓策略。不能盲目大量饮用那么，“养生水”的实际养生功效如何，能为消费者带来什么？业内人士齐先生表示，一般来说，植物饮料中草本食（药）材的切片大小、水温、浸泡时间、水质酸碱度等因素，都会影响其“有效”成分溶出，因此添加量≠溶出量≠有效量。比如某款宣称能有效“抗疲劳”的“人参养生水”，尽管包装上“添加5克人参”字样十分醒目，但实际溶出量到底有多少，却只字未提。依据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），当某种营养成分含量≤特定界限值时，可标示为“0”。齐先生解释，这一界限值的设定，既考虑检测误差（低于此值检测准确性受限），也基于营养学考量（低于此值对实际摄入影响可忽略）。因此，养生水标注“0糖0脂0能量”，虽可能是迎合“轻养生”需求，但也说明其添加的草本成分溶于水的营养物质较少，主要作用或许只是补水。齐先生表示，从0糖气泡水到无糖茶再到如今的“养生水”，不同的品类火热背后反映出消费者追求大健康的消费趋势。“养生水”确实是目前饮料行业相对健康的产品，在饮料行业新品类火爆市场之前，该品类应该会爆火一段时间。但他不建议消费者因为追求所谓“祛湿”等功效而大量饮用，更不建议用“有味道的”养生水完全替代白开水。
山西晚报·山河+记者郭卫艳
